Receita de Frango ao Molho de Cenoura

Minha mãe costumava fazer muito esta receita que, segundo ela, é da Aninha Comas. É muito simples e uma ótima alternativa ao fricassée de frango! Ela sempre serve com parmesão ralado por cima, gratinado, e com acompanhamento de batatas-palha. Eu gosto de colocar na receita banana-da-terra em fatias... fantástico!


Frango ao Molho de Cenoura

Ingredientes:

1 kg de peito de frango, desossado e sem pele

1 folha de louro

3 cenouras grandes

1 xícara de cebola picada

1 cubo de caldo de galinha

3 colheres, de sopa, de extrato de tomate

molho inglês, a gosto

sal e pimenta preta, a gosto

queijo parmesão ralado na hora

2 bananas-da-terra, em rodelas

Preparo:

Cozinhe os peitos de frango em água, junto com a folha de louro e as cenouras. Desfie o frango (nao moer ou processar!).

Corte a cenoura em pedaços. Faça um purê de cenouras no liquidificador, junto com 1 copo da água do cozimento e o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água fervente. Reserve.

Em uma panela, doure a cebola. Acrescente o frango desfiado, misture bem, junte o extrato de tomate. Misture o creme de cenouras, deixe ferver. Tempere com uma colher de chá de molho inglês, sal e pimenta. Se for colocar banana, misture agora e deixe ferver poir mais um ou dois minutos.

Trasnfira para uma travessa refratária. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno por 20 minutos, para gratinar.

Sirva com arroz branco e batata palha

Pode-se deixar preparado com antecedência, na travessa refratária, colocando-se no forno para esquentar e depois gratinar, na hora de servir. Se congela muito bem!