Receita de Galetinhos Recheados

Os galetinhos utilizados nesta receita são frangos com 4 semanas de vida, bem pequenos. Você vai preparar 1 galetinho para cada pessoa. A maneira ideal de prepará-los é desossados, para que seus convidados não tenham trabalho na hora de comê-los! É fácil desossar um frango, requer apenas um pouco de treino. Se você não quiser desossá-los, pode utilizar esta receita para recheá-los inteiros.

O cozimento dos galetos é rápido: você pode preparar tudo com antecedência, deixá-los recheados e colocá-los no forno 40 minutos antes de servir.

Galetinhos Recheados

Ingredientes:

(4 pessoas)

4 galetinhos (de menos do que 1 kg, cada)
1 1/2 xícara de trigo para quibe
1 maçã, com casca e sem sementes, picada
2 ameixas picadas ou 1/2 xícara de cerejas frescas picadas
1 cebola, picada,
1 alho-poró, picado (apenas a parte branca e um pouco das folhas verdes)
2 dentes de alho, amassados
sal e pimenta do reino
2 colheres, de sopa, de óleo
barbante, para amarrar os galetos

Preparo:

Se você for desossar os galetos, faça isto antes de preparar o recheio. Se não for, limpe bem os galetos e retire a ponta de cada asa, cortando na primeira junta (no "cotovelo"). Salgue um pouco por dentro e por fora.

Misture o trigo para quibe em 4 xícaras de água morna. Deixe descansar por 1 hora, até que o trigo fique macio e aumente de volume. Escorra em um coador. Reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho-poró. Acrescente o alho, fritando rapidamente. Junte as frutas picadas, fritando mais um pouco. Acrescente o trigo para quibe, misturando bem. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta do reino. Deixe esfriar um pouco.

Recheie os galetinhos. Se você for rechear o galeto desossado, coloque-o dentro de uma tigela ou jarra pequena, "de cabeça para baixo" com as pernas para fora, para facilitar a colocação do recheio.

Depois de recheado, cruze as pernas de cada galeto e amarre-as juntas com um barbante comprido. Passe o barbante pela lateral do galeto, juntando as duas pontas no local do pescoço. Amarre neste ponto, apertando um pouco para que o galeto mantenha sua forma (se estiver desossado). Corte as pontas do barbante.

Coloque os galetos em uma fôrma grande, untada (de preferência anti-aderente).

Leve ao forno alto, por 30 a 40 minutos, até que a superfície dos galetos fique dourada.

Retire, com cuidado, os galetos da fôrma. Corte os barbantes e remova-os. Coloque os galetos em uma travessa para servir. Coloque a fôrma sobre o fogo do fogão, despeje 1 xícara de água. Deixe ferver. Com uma espátula de madeira, raspe bem o fundo da fôrma enquanto a água ferve e reduz um pouco. Irá se formar um molho escuro. Passe este molho pelo coador e sirva-o sobre os galetos.