Receita de bolo integral de maçã sem complicação

Esta receita encontrei em um dos meus sites favoritos, o 101 Cookbooks. É um delicioso bolo de maçã, não muito doce, que pode ser servido morno com uma colher de nata ou sorvete por cima... Polvilhei com açúcar orgânico, que é granulado e de cor champagne, mas pode se usar açúcar cristal comum. A receita original pede buttermilk, um tipo de leite azedo que não se encontra por aqui. Então, traduzi e adaptei a receita mostrando como fazer o leite azedo. A receita continua deliciosa, simples e sem complicação!

Bolo Integral de Maçã sem Complicação

Ingredientes:
2 xícaras de maçãs vermelhas, cortadas em cubos (com a casca)
2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher, de sopa, de fermento em pó
2 colheres, de chá, de canela em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo peneirado (medir antes de peneirar)
1/2 colher, de chá, de sal
2 ovos
1 xícara de leite azedo*
1/4 de xícara de manteiga derretida - deixar esfriar um pouco
3 colheres, de sopa, de açúcar orgânico ou cristal

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte e enfarinhe uma fôrma quadrada de 23cm - ou uma retangular, maior (neste caso, o bolo ficará mais baixinho e o tempo de cozimento será mais curto).

Coloque as maçãs cortadas em uma tigela com água e o suco de 1 limão. Reserve. Misture a farinha, fermento, canela, açúcar e sal em uma outra tigela. Separadamente, bata a mão os ovos com o leite azedo. Misture a manteiga derretida. Junte esta mistura líquida à mistura dos ingredientes secos e mexa apenas o suficiente para combinar os ingredientes - não mexa demais. Escorra as maçãs e misture delicadamente na mistura do bolo.

Coloque a massa na fôrma preparada, espalhando bem. Polvilhe com o açúcar orgânico ou cristal. Leve ao forno po 20 a 25 minutos ou até que o bolo esteja cozido no centro e dourado na superfície. Não asse demais - este bolo continua cozinhando um pouco depois de sair do forno.

* Leite azedo: misture 1 xícara de leite integral morno com 1 colher, de sopa, de vinagre de maçã. Mexa e reserve por alguns minutos. O leite ficará um pouco mais grosso e talhado.

Fim de semana especial

Viagens e trabalho me afastam deste blog de quando em quando, mas também há ocasiões em que aproximam. Em minha última viagem pude visitar a cozinha onde rola este papo. Na foto, o casal responsável por tudo. A comida é divina, o astral fantástico, mas mesmo para um fanático pelo garfo como eu a companhia supera a comida de longe!

Mamma Mia, Maya e uma tarde de quase-verão

Hoje, assisti o filme Mamma Mia em casa, com a Maya. Acho que nunca vi um filme tão alegre, a Maya tem apenas 2 anos mas pulou do sofá e dançou, gritou e adorou o filme inteiro. Minha cena preferida é esta, quando a música contagia todas as mulheres e elas acabam cantando e dançando juntas, deixando os homens prá trás. Minha amiga Liz disse que lembrou de mim quando viu este filme, my dear Liz, you are really an amazing friend... you already know me so well! Thanks for telling me about this movie!

Bom, aqui está a cena, é linda.

Receita de Canelone de Ricota e Espinafre

Tenho procurado maneiras de fazer minha filha, que tem 2 anos, comer mais verduras, e já que ela adora massas, faço lazanhas de berinjela e farfales com abóbora... um truque que funciona! Este é o canelone de ricota com espinafre mais simples do mundo, e muito mais saboroso do que qualquer canelone comprado pronto - fresquinho e feito em casa, tem coisa melhor?

(Uso o microondas para cozinhar o espinafre e para fazer o molho branco.)

Canelone de Ricota e Espinafre - da Clarissa

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
300g (aprox. 12 canelones) de massa para canelone Barilla
400g de ricota
1/2 litro de leite
2 colheres, de sopa, de farinha de trigo
2 colheres, de sopa, de manteiga
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de espinafre cru, picado
sal e noz-moscada
leite

Preparo:
Coloque o espinafre picado em um refratário com tampa e leve ao microondas até cozinhar por 4 a 5 minutos. Reserve.

Esmigalhe a ricota em uma tigela. Acrescente leite para umedecer. Junte o espinafre cozido e tempere com sal e noz-moscada. Com um garfo, recheie os canelone (sem pré-cozinhar). Reserve.

Em uma jarra refratária, coloque a manteiga e derreta no microondas. Misture bem com a farinha e leve, novamente, ao microondas, por alguns segundos (30s) até começar a borbulhar. Misture o leite, aos poucos, mexendo sempre. Coloque no microondas até engrossar, aproximadamente 4 minutos, parando na metade do tempo para mexer - de preferência, com um batedor de arame, para não ficar empelotado. Tempere com sal. Reserve.

Em uma fôrma refratária, despeje metade do molho branco. Polvilhe com metade do queijo parmesão. Espalhe por cima os canelones já recheados. Cubra com o molho restante e polvilhe a outra metade de queijo. Regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido médio (180ºC) por 40 minutos. Se tiver grill, após este tempo gratine por 5 a 10 minutos.

P.S. Maya está tomando posse da minha cozinha... agora é a geladeira que começou a ficar "enfeitada" e bem mais alegre! ;)